Implementacija sistema upravljanja bezbednošću hrane

* Implementacija sistema upravljanja bezbednošću hrane zajedno sa drugim alatima za upravljanje (HAZOP, FMEA, Ishikava, Pareto)

Studija slučaja Listeria monocytogenes i korelacija sa mikrobiološkim kriterijumima.

Jocelyn C. Lee 1 , Aura Daraba 2, Chrysa Voidarou 3, Georgios Rozos 3, Hesham A. El Enshasy 4,5 and

Theodoros Varzakas 6,*

Foods 2021,

10, 2169. https://doi.org/10.3390/

foods10092169

Apstrakt

Neuspeh prehrambene industrije u planiranju i projektovanju i implementaciji sistema upravljanja bezbednošću hrane i njegovih temeljnih elemenata dovodi do, u većini slučajeva, ugrožene bezbednosti hrane i kasnijih izbijanja bolesti izazvanih hranom. Ovaj fenomen je primećen u celom svetu za sve prerađivače hrane, ali sa mnogo većom učestalošću u preradi hrane u objektima srednje i male veličine. Naša studija se fokusira na važnost Sistema upravljanja bezbednošću hrane (FSMS), Analize opasnosti od kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP) i Programa preduslova (PRPs) kao temelja HACCP -a u sprečavanju izbijanja zaraze hranom. Za naglasak, koristimo se primerom organizacionih propusta u kulturi bezbednosti hrane i nedostatkom menadžerskog angažmana koji je rezultirao izbijanjem multidržavne listerioze u SAD-u. Štaviše, ovo povezujemo sa mikrobiološkim kriterijumima. Implementacija sistema upravljanja bezbednošću hrane (ISO 22000: 2018) zajedno sa inkorporiranjem alata za upravljanje kao što su HAZOP, FMEA, Ishikawa i Pareto pokazali su se proaktivnim u održavanju pozitivne kulture bezbednosti hrane i sprečavanju unakrsne kontaminacije i prevara.

Pročitati ceo pregled je moguće u dokumentu (Preuzmite PDF )

Izvor: Fondacija za istraživanje i razvoj, bezbednost hrane i eko zdravlje (https://www.frd.org.rs/)

Medijska pažnja, podrška i pratnja: Novi Radio Sombor 

(Sva autorska prava eventualnog daljeg objavljivanja ove rubrike i njenog celovitog sadržaja postavljeno na portalu Novog Radio Sombora bez upita i dozvole bilo koje strane ili pojedinca zaštićena i zadržana svim relevantnim pravnim mehanizmima!)

Pročitano 325 puta

       

Kontakt

Venac Stepe Stepanovića 9 (kancelarija) Ivana Kosančića 19 (redakcija, sedište) 25000 Sombor, Srbija

e-mail:

office@noviradiosombor.com

Telefon: +381-25-510-16-41
Mobilni: +381-65-8-675-445

Portal:

http://noviradiosombor.com

Internet radio: Novi Radio Sombor

http://www.omiljeniradio.com/index.php/radio-uzivo-online-srbija/1130-novi-radio-sombor-uzivo-online.html 

POSTANITE SARADNICI

Svako ko želi, može da postane saradnik Novog Radio Sombora, bilo gde da živite i boravite.

Izaberite oblast koja vam je bliska, pošaljite vest, informaciju, fotografije, istražite.

Postanite dopisnik, iz svog mesta gde trenutno ili trajno boravite, svoje države. 

Dobrodošli saradnici u marketingu, menadžmentu i oglašavanju!

Javite se na e-mail:

office@noviradiosombor.com

Telefoni: +381-65-8-675-445

+381 25 510-1641

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…